Реферат на тему запеченная рыба

by РаисаPosted on

Ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов, технология их приготовления. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из рыбы запеченной в пергаменте. Эволюционизм и первобытная культура. Если в течение 5 минут не придет письмо, возможно, допущена ошибка в адресе.

Реферат на тему запеченная рыба 7296

Социальные проблемы рынка труда. Дискриминация на рынке труда. Эволюционизм и первобытная культура. Источники предпринимательского права. Фотореклама в России в начале 20 века. Понятие и виды хозяйственных товариществ. Приготовление запеченной рыбы Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются спросом и реализуются в большом количестве.

Доклад на тему зона смешанных и широколиственных лесовПраво собственности физических и юридических лиц реферат
Отчет по практике птицефабрика дружбаПрезентация требования к оформлению реферата
Эссе мой любимый вид спорта хоккейЗакон должен властвовать над всеми аристотель эссе аргументы

Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. Особенности подбора гарнира и соуса. Разработка различных способов подачи, оформление нормативной документации. Характеристика сырья и полуфабрикатов для приготовления рыбы, запеченной в пергаменте. Разработка технологии приготовления и технологической документации на сложную кулинарную продукцию из рыбы, запеченной в пергаменте.

Ассортимент сложных горячих блюд. Технология приготовления различных блюд из рыбы: рыбы отварной, рыбы припущенной, рыбы жареной, рыбы жареной во фритюре, тельного.

  • Блюда из жареной и тушеной рыбы.
  • Если в течение 5 минут не придет письмо, пожалуйста, повторите заявку.
  • Все приложения, графические материалы, формулы, таблицы и рисунки работы на тему: Приготовление запеченной рыбы предмет: Кулинария и продукты питания находятся в архиве, который можно скачать с нашего сайта.
  • Рыбу жарят с жиром, кладут на сковороду, смазанную жиром, рядом располагают гарнир, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают.
  • Рецепты блюд из дикой птицы Описание рецептов, способов приготовления и сервировки блюд из пернатой дичи.

Гарниры и соусы, используемые для каждого блюда. Правила сервировки и подачи блюд из рыбы.

Блюда из мяса. Матюхин З.

Определение порционных кусков. Организация работы рыбного и горячего цехов предприятия общественного питания. Характеристика рабочих мест кондитерского цеха. Вокруг рыбы укладывают жареный картофель, все заливают соусомсметанным средней густоты, запекают и посыпают зеленью.

Рыба, запеченная в сметанном соусе. Филе без костей нарезают на порционныекуски. Карася, линя, язя, камбалу, леща можно запекать целыми тушками илипорционными кусками.

Рыбу жарят с жиром, кладут на сковороду, смазанную жиром,рядом располагают гарнир, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром,сбрызгивают маслом и запекают. Ингридиенты: Рыбамасло сливочное или маргарин сливочный 7, грибы15, крабы 10, сыр 5, соус белый 25, соус молочный Приготовление: Филе судака нарезать по 3 — 4 кусочка на порцию иприпустить вместе с нарезанными белыми грибами или реферат на тему запеченная рыба, раковыми шейкамиили крабами.

В готовую рыбу добавить небольшое количество белого соуса, аккуратноперемешать и положить горкой в смазанные маслом или сливочным маргариномраковины, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнутьмаслом и запечь.

Ингридиенты: 4 куска филе окуня по гСоль, перец,2 ст. Приготовление: Филе рыбы ополоснуть горячей водой, посолить и поперчитьпо вкусу, немного сбрызнуть уксусом.

Но в отличие от последнего легче и быстрее усваиваетсяорганизмом, и по этой причине широко используется в диетическом питании, в менюдля детей и пожилых. Рыбу запекают под соусом или без него. Процессы, происходящие с основными пищевыми веществами при тепловой обработке.

Помидоры нарезать ломтиками, зеленый луквымыть и нарезать тонкими колечками. Базилик тоже вымыть, оборвать нескольколисточков и отложить в сторону, остальное порубить. Сверху выложить рыбу и немного сбрызнуть маслом. Сыр нарезатьломтиками и вместе с оставшимися помидорами выложить поверх рыбы.

Запекать мин.

Очень вкусная запеченная рыба в фольге!

Украсить базиликом. Ингридиенты: Филе рыбы г, Грибы 60 г, Картофель отварной 3 шт. Приготовление: Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите,запанируйте в муке и обжарьте на части топленого масла до золотистого цвета. Грибы нарежьте ломтиками, лук — соломкой и поджарьте на топленом масле. Яйцаотварите и нарежьте кружочками. На сковороду налейте немного сметанного соуса, положите жареную рыбу, авокруг нее — ломтики отварного картофеля.

На рыбу уложите поджаренные грибы илук, ломтики яйца и залейте все сметанным соусом. Затем посыпьте тертым сыром,сбрызните сливочным маслом и запеките в духовке.

Общие требования по охране и безопасности труда в рыбном цехах те же, чтои в других цехах. Под соусами запекают рыбу, нарезанную порционными кусками, из филе без реберных костей. Можно запекать рыбу сырой, припущенной реферат на тему запеченная рыба жареной.

Реферат на тему запеченная рыба 3099894

Сырую рыбу запекают под соусом белым с отварным картофелем. Припущенную - под соусом паровым или молочным с отварным картофелем или макаронами. Жареную - с жареным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей под соусом сметанным или томатным с луком и грибами. Рыба запеченная по-русски. Куски сырой рыбы без костей с кожей кладут на смазанную жиром сковороду, солят, перчат, вокруг укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, заливают белым соусом, посыпают тертым сыром или молотыми сухарями и запекают.

После этого сковороду ставят на плиту и доводят соус до кипения, иначе рыба может оказаться сырой; при отпуске рыбу поливаю растительным маслом и посыпают рубленой зеленью. Осетровую рыбу нарезают на порционные куски без хрящей и кожи, ошпаривают их и запекают, как описано выше.

Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами по-московски. Порционные куски сома, судака, осетровой рыбы жарят с жиром, затем кладут на порционную сковороду, на которую налито небольшое количество соуса.

На рыбу кладут пассерованный лук, припущенные с маслом белые грибы или шампиньоны, кружочки варенного яйца. Вокруг рыбы укладывают жареный картофель, все заливают соусом сметанным средней густоты, запекают и посыпают зеленью.

Рыба, запеченная в сметанном соусе. Реферат на тему запеченная рыба без костей нарезают на порционные куски. Карася, линя, язя, камбалу, леща можно запекать целыми тушками или порционными кусками.

Сколько стоит написать твою работу?

Рыбу жарят с жиром, кладут на сковороду, смазанную жиром, рядом располагают гарнир, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. Ингридиенты: Рыбамасло сливочное или маргарин сливочный 7, грибы 15, крабы 10, сыр 5, соус белый 25, соус молочный Приготовление: Филе судака нарезать по 3 - 4 кусочка на порцию и припустить вместе с нарезанными белыми грибами или шампиньонами, раковыми шейками или крабами. В готовую рыбу добавить небольшое количество белого соуса, аккуратно перемешать и положить горкой в смазанные маслом или сливочным маргарином раковины, залить молочным соусом реферат на тему запеченная рыба густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Готовую рыбу полить растопленным маслом и украсить кусочками крабов или шляпками вареных грибов. Ингридиенты: 4 куска филе окуня по г ,Соль, перец,2 ст.

Реферат на тему запеченная рыба 9241674

Приготовление: Филе рыбы ополоснуть горячей водой, посолить и поперчить по вкусу, немного сбрызнуть уксусом. Помидоры нарезать ломтиками, зеленый лук вымыть и нарезать тонкими колечками. Базилик тоже вымыть, оборвать несколько листочков и отложить в сторону, остальное порубить. Сверху выложить рыбу и немного сбрызнуть маслом. Сыр нарезать ломтиками и вместе с оставшимися помидорами выложить поверх рыбы.

Запекать мин.

Реферат на тему запеченная рыба 9004

Украсить базиликом. Ингридиенты: Филе рыбы г, Грибы 60 г, Картофель отварной 3 шт. Приготовление: Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на части топленого масла до золотистого цвета.

Грибы нарежьте ломтиками, лук - соломкой и поджарьте на топленом масле. Яйца отварите и нарежьте кружочками. На сковороду налейте немного сметанного соуса, положите жареную рыбу, а вокруг нее - ломтики отварного картофеля.

Блюда из запеченной рыбы

На рыбу уложите поджаренные грибы и лук, ломтики яйца и залейте все сметанным соусом. Затем посыпьте тертым сыром, сбрызните сливочным маслом и запеките в духовке. Общие требования по охране и безопасности труда в рыбном цехах те же, что и в других цехах.

Кроме того, необходимо соблюдать следующие правила: во время работы своевременно удалять и перерабатывать отходы, следить за санитарным состоянием цеха и каждого рабочего места, после окончания работы тщательно промывать и протирать все машины, разрубочный стул ошпаривать кипятком и засыпать солью.

При эксплуатации любых электрических приборов, машин нужно знать, что они должны быть заземлены, возле них должны лежать резиновые коврики, все токонесущие части заизолированы. Планировка, размеры помещений всех производственных цехов обеспечивающий безопасность работы реферат на тему запеченная рыба.

Важную роль играет правильное освещение, соотношение площади окон к площади пола должно быть Проверить санитарно-техническое состояние, наличие заземления, резинового коврика и пакетных выключателей.

Запечённая рыба . Очень вкусное филе рыбы с картошкой в духовке .

Рыба является ценным пищевым продуктом. По питательности она соперничает с лучшими сортами мяса. Узнать стоимость! Рыбу запекают сырой, припущенной или жареной.

Приготовление запеченной рыбы