Реферат бухгалтерский учет в общественном питании

by ЯнPosted on

В современных рыночных условиях в организациях общественного питания возникает необходимость постоянного изыскания резервов снижения себестоимости, прогнозирования рыночной цены производимой продукции, принятия альтернативных решений для успешного проведения финансовой и инвестиционной политики. Используемые возвратные отходы — отходы, которые могут быть потреблены самим предприятием для изготовления продукции основного или вспомогательного производства. Документальное оформление операций в бухгалтерском учете. Централизация учета способствует кооперации и специализации труда работников бухгалтерии, а это дает возможность повышать производительность труда, сокращать расходы на организацию учета, повышать его качество, эффективно использовать средства механизации учета. Главная База знаний "Allbest" Бухгалтерский учет и аудит Бухгалтерский учет в общественном питании - подобные работы.

Организация бухгалтерского и налогового учета. Учет производства и реализации продукции предприятия в бухгалтерском учете.

Тема: Концептуальные основы бухгалтерского учета в общественном питании

Бухгалтерский учет продуктов в самостоятельных цехах по производству полуфабрикатов. Оприходование продуктов под отчет материально ответственным лицом.

Учет и вопросы налогообложения в ресторанах, особенности формирования себестоимости продукции. Понятие затрат на производство, их классификация и задачи учета. Специфика бухгалтерского учета прямых и косвенных расходов. Методы учета затрат на производство продукции. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.

Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке. Главная База знаний "Allbest" Бухгалтерский учет и аудит Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания на примере ООО ресторан "Ласка" - подобные работы. Синтетический учёт сырья в производстве, движения продуктов и покупных товаров. Организация учёта расходов на продажу продукции.

Управленческий учет, его объекты, функции, задачи 5 2. Поделись с друзьями:.

Задачи организации бухгалтерского учета производства и реализации в общественном питании. Структура цены на готовую продукцию, принципы калькуляционных расчетов продажных и розничных цен, наценки предприятий.

Учет движения сырья и товаров в кладовой.

[TRANSLIT]

Рассмотрение источников поступления товаров и тары на предприятие общественного питания. Изучение содержания договора поставки и документального оформления поступления сырья и тары. Описание порядка составления актов в случае нарушения условий поставки.

Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера производства, ассортимента продукции, объема и видов услуг.

Бухгалтерский учет в общественном питании

Документальное оформление операций в бухгалтерском учете. Порядок оприходования продуктов сырья и товаров в общепите. Общая характеристика ООО "Оренбурггазпромобщепит". Организация учета на предприятии общественного питания.

  • Посмотреть все курсовые работы.
  • Полный хозрасчет предполагает прежде всего полную самоокупаемость, при которой доходы от реализации продукции покрывают расходы, связанные с хозяйственной деятельностью предприятия.
  • Среди них можно выделить следующие.
  • На главную.
  • Документ заполняется на основе специальной книги Сборник рецептур, в которых вы найдете большинство рецептов блюд и кулинарных изделий.
  • Правильная и четкая организация бухгалтерского учета имеет большое значение для решения стоящих перед ним задач.
  • В результате инвентаризации определяются товарные потери.

Решение отмеченных задач в учетной практике организаций общественного питания показывает порядок исследования взаимосвязи между различными информационными учетно-аналитическими системами, сущности и места управленческого учета, зарубежного опыта учета затрат и бюджетирования.

В современных рыночных условиях в организациях общественного питания возникает необходимость постоянного изыскания резервов снижения себестоимости, прогнозирования рыночной цены производимой продукции, принятия альтернативных решений для успешного проведения финансовой и инвестиционной политики.

При этом актуализируется задача создания соответствующей системы учета и контроля затрат на производство и реализацию продукции в организациях общественного питания. Прежде всего речь идет о совершенствовании управленческого учета в части классификации затрат по признакам, местам возникновения, центрам ответственности применительно к предприятиям общественного питания, а также о разработке системы анализа, бюджетирования и контроля затрат, внедрения компьютерных систем обработки информации.

Большой вклад реферат бухгалтерский учет в общественном питании дело становления и развития отечественной теории управленческого учета внесли ученые: A. Бакаев, М. Баканов, П. Безруких, М. Бахрушина, О. Волкова, Н. Врублевский, A. Галагин, В. Ивашкевич, Т. Карпова, В.

Керимов, Н. Кондраков, З.

Используемые возвратные отходы — отходы, которые могут быть потреблены самим предприятием для изготовления продукции основного или вспомогательного производства. Утверждается руководителем Определение стоимости блюд Составляетсяв одном экземпляре На их основании заполняются данные практически всех документов, связанных с реализацией услуг предприятий сферы общественного питания. Расширенный поиск. Практика учета производства и реализации продукции предприятия. Документальное оформление и учёт сырья, товаров и тары на складе.

Кирьянова, А. Маргулис, С. Николаева, В. Палий, Я. Соколов, С. Стуков, В. Ткач, М. Применение Контрольно-кассовой техники обязательно, так как в кафе, ресторане или столовой клиентов обслуживают за наличные расчеты. Одним из важнейших элементов бухгалтерского учета на предприятии является инвентаризация.

Инвентаризация проводится через сопоставление фактических остатков реферат бухгалтерский учет в общественном питании или сырья на складах с остатками тех же позиций по данным бухгалтерского учета на момент проведения инвентаризации.

В результате инвентаризации определяются товарные потери. Товарные потери делятся на две категории: нормируемые - естественная убыль продуктов товаров в весе или объеме; ненормируемые - бой, лом, порча, хищение продуктов товаровкоторые являются следствием бесхозяйственности конкретных лиц, а также потери в результате стихийных бедствий и хищений неустановленными лицами.

Именно недостачи в пределах естественной убыли списываются на издержки производства.

3723895

Поэтому для того, чтобы не допускать излишних и нерациональных расходов, требуется обеспечение действенного и регулярного контроля над затратами. Таким образом, целью данной работы является рассмотрение организации бухгалтерского учета и налогообложения на предприятиях общественного питания, в частности — ресторанов. Все хозяйственные операции, проводимые рестораном, должны оформляться оправдательными документами, которые служат первичной учетной информацией, лежащей в основе ведения бухгалтерского учета, что и определено в ст.

При этом первичные учетные документы принимаются к учету, только если они составлены по форме, содержащейся в Альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, если соответствующая форма существует. Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании утвержден Постановлением Госкомстата России от 25 декабря реферат бухгалтерский учет в общественном питании.

N К нормативной документации относятся, помимо государственных, отраслевые стандарты и стандарты предприятий СТПа также сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, которые являются технологическими нормативами.

Бухгалтерский учет в ресторанах

В настоящее время для выработки кулинарной продукции можно руководствоваться сборниками технологических нормативов, рецептур блюд диетического питания и рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России и стандартами предприятий. Кроме того, стандарты предприятий на продукцию и услуги могут разрабатываться непосредственно самим предприятием общественного питания и утверждаться его руководителем. Порядок оформления первичными документами операций по учету движения и остатков сырья материалов и готовой продукции в ресторане представлен в таблице 2.

Таблица 2 Документальное оформление операций по учету движения и остатков сырья материалов и готовой продукции в ресторане. Рассматривая технологический процесс производства продукции в ресторане, в первую очередь необходимо определиться с тем, что организация такового возлагается на заведующего производством шеф-повара.

Именно он осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общественного питания, и реферат бухгалтерский учет в общественном питании его квалификации зависит стабильная работа ресторана.

Реферат бухгалтерский учет в общественном питании 7257

Шеф-повар ежедневно составляет план-меню ресторана, причем группировка блюд в плане-меню осуществляется по видам холодные закуски, первые, вторые, третьи блюда и т. Затем определяется ассортимент блюд, на которые надо составить расчет.

В соответствии с нормами расхода сырья, установленными сборниками рецептур, определяется суточная потребность в продуктах, необходимых для изготовления продукции, и выписывается требование на получение продуктов и сырья из кладовой. Указанное требование составляется в одном экземпляре, в обязательном порядке заверяется подписью заведующего производством и утверждается руководителем ресторана. Затем на основании требований в кладовую выписывается накладная на отпуск продуктов и сырья форма N ОП-4применяемая для оформления отпуска продуктов товаров и тары из кладовой организации общепита в производство.

Составляется накладная в двух экземплярах, один из которых остается у реферат бухгалтерский учет в общественном питании лица предприятия общественного питания, а второй вместе с товарным отчетом форма N ОП сдается в бухгалтерскую службу.

Доклад буддизм по географииОбщество и экономика доклад
Доклад об изобретении телефонаРеферат на тему история десятичных дробей
Этические принципы в бизнесе рефератОтзыв отчет по практике
Эссе на тему растительный и животный мирЭссе по истории октябрьская революция
Анемия у пожилых людей рефератЛазеры и их применение физика доклад

Подписывается накладная на отпуск товара материально-ответственным лицом и утверждается руководителем. Основным первичным документом в сфере общепита является калькуляционная карточка форма N ОП-1которая составляется на каждое блюдо; именно на ее основе в любом предприятии общественного питания определяется продажная цена готовой продукции и ресторан не является исключением.

Расчет продажной цены готового блюда осуществляется с помощью процесса калькуляции.

Калькулирование производится в бухгалтерии на основании нормативов, установленных сборниками рецептур. Указанные сборники являются специальными нормативными документами, используемыми в общественном питании. Сборник рецептур содержит необходимые данные для расчета продажной цены, а именно расход сырья, необходимого для изготовления какого-либо блюда, причем нормы расхода сырья указаны по массе в граммах; кроме того, данный сборник устанавливает и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных составляющих, приводится общий вес готового блюда в граммах.

Если ресторан изготавливает свои фирменные блюда или в приготовлении блюд использует нетрадиционные технологии, то в ресторане должны быть разработаны специальные стандарты, и на их основании - технико-технологические карты.

Калькуляционная карточка заполняется на каждое изготавливаемое блюдо. Определение продажной стоимости на основе калькуляции осуществляется достаточно просто, однако основным недостатком данного способа является большая трудоемкость расчетов. Во-первых, ресторан, конечно же, имеет достаточно большой ассортимент изготавливаемой продукции, а калькуляционная карточка составляется на каждое наименование продукции.

Во-вторых, в случае изменения покупных цен хотя бы на один вид сырья или изменения написать доклад о александре компонентов сырьевого набора бухгалтер-калькулятор должен рассчитать новую продажную цену и указать ее реферат бухгалтерский учет в общественном питании свободной графе карточки с указанием в заголовке даты изменений.

А так как цены в условиях рыночной экономики меняются достаточно часто, бухгалтеру-калькулятору приходится постоянно пересчитывать продажные цены. Калькуляционная карточка может составляться на одну порцию или на блюд, в последнем случае продажная цена одной порции будет определена более.

Если ресторан ведет учет сырья по покупной стоимости, то торговая наценка показывается в калькуляционной карточке отдельной строкой. Реферат бухгалтерский учет в общественном питании продажную цену какого-либо блюда, бухгалтер подтверждает данный расчет своей подписью, кроме того, правильность установленной цены заверяется подписями заведующего производством и руководителя ресторана.

Реферат бухгалтерский учет в общественном питании 5599

При осуществлении рестораном услуг общественного питания бухгалтер должен организовать раздельный учет доходов и расходов ресторана. Доходы ресторана относятся к доходам от обычных видов деятельности на основании п.