Белки и их значение реферат

by harmedalbiPosted on

При небольшом поступлении углеводов с пищей они образуются из белков и жиров. Резанов А. Таблица 2. По данным Международной организации по продовольствию и сельскому хозяйству при ООН больше половины человечества не получает с пищей необходимого количества белка. Превращения белков в организме. Жир имеет сложное строение; его составными частями является глицерин С3Н8О3 и жирные кислоты, при соединении которых и образуются молекулы жира.

Пищевая кашица, поступившая в двенадцатиперстную кишку, подвергается дальнейшему перевариванию. Здесь на пищевую кашицу изливается сок кишечных желез, которыми усеяна слизистая оболочка кишки, а также сок поджелудочной железы и желчь. Под влиянием этих соков пищевые вещества — белки, жиры и углеводы — подвергаются дальнейшему расщеплению и доводятся до такого состояния, когда могут всосаться в кровь и лимфу.

Поджелудочный сок бесцветен и имеет щелочную реакцию. Он содержит ферменты, расщепляющие белки, углеводы и жиры. Одним из белки и их значение реферат ферментов является трипсин, находящийся в соке поджелудочной железы в недеятельном состоянии в виде трипсиногена. Трипсиноген не может расщеплять белки, если не будет переведен в активное диалекты воронежской области, то есть в трипсин. Трипсиноген переходит в трипсин при соприкосновении с кишечным соком под влиянием находящегося в кишечном соке вещества энтерокиназы.

Энтерокиназа образуется в слизистой оболочке кишечника. В двенадцатиперстной кишке действие пепсина прекращается, белки и их значение реферат как пепсин действует только в кислой среде. Дальнейшее переваривание белков продолжается уже под влиянием трипсина. Трипсин очень активен в щелочной среде. Его действие продолжается и в кислой среде, но активность падает. Трипсин действует на белки и расщепляет их до аминокислот; он также расщепляет образовавшиеся в желудке пептоны и альбумозы до аминокислот.

В тонких кишках заканчивается переработка пищевых веществ, начавшаяся в желудке и двенадцатиперстной кишке. В желудке и двенадцатиперстной кишке белки, жиры и углеводы расщепляются почти полностью, только часть их остается непереваренной. В тонких кишках под влиянием кишечного сока происходит окончательное расщепление всех пищевых веществ и всасывание продуктов расщепления. Продукты расщепления попадают в кровь.

Реставрация и изготовление учебных гистологических Поэтому и относительная молекулярная масса белков колеблется в очень широких пределах — от 10 тысяч до многих миллионов. Среди моносахаридов по числу углеродных атомов различают триозы 3С , тетрозы 4С , пентозы 5С , гексозы 6С и гептозы 7С.

Это происходит через капилляры, каждый из которых подходит к ворсинке, расположенной на стенке тонких кишок. После расщепления белков в пищеварительном тракте образовавшиеся аминокислоты всасываются в кровь. В кровь всасывается также незначительное количество полипептидов — соединений, состоящих из нескольких аминокислот.

Из аминокислот клетки нашего тела синтезируют белок, причем белок, который образуется в клетках человеческого организма, отличается от потребленного белка и характерен для человеческого организма.

Образование нового белка в организме человека и животных идет беспрерывно, так как в течении всей жизни взамен отмирающих клеток крови, кожи, слизистой оболочки, кишечника и т. Для того чтобы клетки организма синтезировали белок, необходимо, чтобы белки поступали с пищей в пищеварительный канал, где они подвергаются расщеплению на аминокислоты, и уже из всосавшихся аминокислот будет образован белок.

Белки и их значение реферат же, минуя пищеварительный тракт, ввести белок непосредственно в кровь, то он не только не может быть использован человеческим организмом, он вызывает ряд серьезных осложнений.

На такое введение белка организм отвечает резким повышением температуры и некоторыми другими явлениями. При повторном введении белка через дней реферат постоянного тока наступить даже смерть при параличе дыхания, резком нарушение сердечной деятельности и общих судорогах. Белки не могут быть заменены какими-либо другими пищевыми веществами, так как синтез белка в организме возможен только из аминокислот. Для того чтобы в организме мог произойти синтез присущего ему белка, необходимо поступление всех или наиболее важных аминокислот.

Из известных аминокислот не все имеют одинаковую ценность для организма. Среди них есть аминокислоты, которые могут быть заменены другими или синтезированными в организме из других аминокислот; наряду с этим есть и незаменимые аминокислоты, при отсутствии которых или даже одной из них белковый обмен в организме нарушается.

Белки не всегда содержат все аминокислоты: в одних белках содержится большее количество необходимых организму аминокислот, в других — незначительное. Разные белки содержат различные аминокислоты и в разных соотношениях. Белки, в состав которых входят все необходимые организму аминокислоты, называются полноценными; белки, не содержащие всех необходимых аминокислот, являются неполноценными белками.

Для человека важно поступление полноценных белков, так как из них организм может свободно синтезировать свои специфические белки. Однако полноценный белок может быть заменен двумя или тремя неполноценными белками, которые, дополняя друг друга, дают в сумме все необходимые аминокислоты.

Следовательно, для нормальной жизнедеятельности организма необходимо, чтобы в пище содержались полноценные белки белки и их значение реферат набор неполноценных белков, по аминокислотному содержанию равноценных полноценным белкам. Поступление белки и их значение реферат белков с пищей крайне важно для растущего организма, так как в организме ребенка не только происходит восстановление отмирающих клеток, как у взрослых, но и в большом количестве создаются новые клетки.

Обычная смешанная пища содержит разнообразные белки, которые в сумме обеспечивают потребность организма в аминокислотах.

Белки и их значение реферат 7697

Важна не только биологическая ценность поступающих с пищей белков, но и их количество. При недостаточном количестве белков нормальный рост организма приостанавливается или задерживается, так как потребности в белке не покрываются белки и их значение реферат его недостаточного поступления.

К полноценным белкам относятся преимущественно белки животного происхождения, кроме желатины, относящейся к неполноценным белкам. Неполноценные белки — преимущественно растительного происхождения. Однако некоторые растения картофель, бобовые и др. Из животных белков особенно большую ценность для организма представляют белки мяса, яиц, молока и др. Углеводы или сахариды — одна из основных групп органических соединений организма. Они представляют собой первичные продукты фотосинтеза и исходные продукты биосинтеза других веществ в растениях органические кислоты, аминокислотыа также содержатся в клетках всех других живых организмов.

[TRANSLIT]

Углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода, причем у большинства углеводов водород и кислород содержатся в том же соотношении, что и в воде отсюда их название — углеводы. В состав производных углеводов могут входить и другие элементы.

Биологическое значение белка

Все углеводы делятся на простые моносахариды и сложные полисахариды. Среди моносахаридов по числу углеродных атомов различают триозы 3Стетрозы 4Спентозы 5Сгексозы 6С и гептозы 7С. Моносахариды с пятью и более атомами углерода, растворяясь в воде, могут приобретать кольцевую структуру.

В природе наиболее часто встречаются пентозы рибоза, дезоксирибоза, рибулоза и гексозы глюкоза, фруктоза, галактоза. Рибоза и дезоксирибоза играют важную роль в качестве составных частей нуклеиновых кислот и АТФ. Глюкоза в клетке служит универсальным источником энергии. С превращением моносахаридов связаны не только обеспечение клетки энергией, но и биосинтез многих других органических веществ, а также обезвреживание и выведение из организма ядовитых веществ, проникающих извне или образующихся в процессе обмена веществ, например, при распаде белков.

Ди- и полисахариды образуются путем соединения двух и более моносахаридов, таких, как глюкоза галактоза маноза, арабиноза белки и их значение реферат ксилоза.

Белки и их значение реферат 95

Так, соединяясь между собой с выделением молекулы воды, две молекулы моносахаридов образуют молекулу дисахарида. Типичными представителями этой группы веществ являются сахароза тростниковый сахармальтоза солодовый сахарлактоза молочный сахар.

Логин: Пароль: Забыли пароль? Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. FAQ Обратная связь Вопросы и белки и их значение реферат. Добавил: Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права?

Сообщите. Скачиваний: Теория рационального питания. Таблица 2. По скорости переваривания белки можно расположить и еледующем порядке: яичные, рыбные и молочные; мясные; зерновых хлеб и крупы ; бобовых и грибов. Генетический код и его свойства. Основные компоненты белоксинтезирующей системы.

Транспортные РНК. Матричная РНК. Аминоацил тРНК белки и их значение реферат. Белковые факторы. Этапы синтеза полипептидной цепи. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.

Главная База знаний "Allbest" Биология и естествознание Биологическое значение белка - подобные работы. Биологическое значение белка Строение и свойства аминокислот - органических амфотерных соединений, в состав которых входят карбоксильные группы — СООН и аминогруппы - NH2. Последовательность чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи. Путем встречного синтеза Э.

Фишер доказал, что белки построены из остатков - аминокислот, связанных амидной пептидной связью. Он также выполнил первые аминокислотные анализы белка, дал правильное объяснение протеолизу [21. В е гг. Дальнейшее развитие получили аналитические методы: стал широко использоваться автоматический аминокислотный анализатор, созданный С.

  • Бирск Каждый человек отличается от любого другого своим индивидуальным психологическим своеобразием.
  • Эти белки образуют с ферментами устойчивые комплексы, в составе которых ферменты полностью теряют каталитические свойства.
  • Растительные белки и их использование в производстве пищевых продуктов.
  • Игровой взаимодействие педагога и ребёнка носит игровой характер, используются различные виды совместной деятельности , всевозможные виды развлечений
  • Жир по своему характеру отличается не только у различных животных, но и в разных органах одного и того же животного.
  • К этой же категории относятся различные типы наследственных дислипопротеидемий, проявления которых связаны с нарушением транспорта холестерина и других липидов.
  • В состав белков входят: углерод, водород, кислород, азот, сера и иногда фосфор.

Муром и У. Стайном всущественно модифицированы хроматографические методы, до высокой степени совершенства доведен рентгеноструктурный анализ, сконструирован автоматический прибор для определения последовательности аминокислотных остатков в белке — секвенатор.

Белки и их значение

Благодаря созданию прочной методологической базы стало возможным проводить широкие исследования аминокислотной последовательности белка. В эти годы была определена структура несколько сотен сравнительно небольших белков до аминокислотных остатков в одной цепиполученных из самых различных источников как животного, так и растительного, бактериального, вирусного и другого происхождения. Среди них — протеолитические ферменты трипсин, химотрипсин, субтилизин, карбоксипептидазымиоглобины, геомоглобины, цитохромы, лизоцимы, иммуноглобулины, гистоны, нейротоксины, белкоавых оболочек вирусов, белково-пептидные гормоны и др.

В результате были созданы предпосылки для решения актуальных проблем энзимологии, иммунологии, эндокринологии и белки и их значение реферат.

Белки — это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, молекулы которых построены из остатков аминокислот.

Название протеины от греческого proteos - первый, важнейший отражает первостепенное значение этого класса веществ. Белкам белки и их значение реферат особая роль в воспроизводстве основных структурных элементов клетки, а также в образовании таких важнейших веществ как ферменты и гормоны [10. Наследственная информация сосредоточена в молекуле ДНК клеток любых живых организмов, поэтому с помощью белков реализуется генетическая информация.

Без белков и ферментов ДНК не может реплицироваться, самопроизводиться. Таким образом, белки являются основой структуры и функции живых организмов.

Доклад на тему обряды русского народаРеферат структура процесса принятия управленческих решенийДоклад про путешественника колумба
Личные и деловые качества в отчете по практикеДоклад о любой планетеРецензия последнее танго в париже
Теория вероятности контрольная работаРеферат на тему тамплиерыДиссертации по социологии рекламы
Реферат на тему питание и физическая нагрузкаКонтрольная работа по теме главные особенности природы землиТребования к реферату для студентов

Все природные белки состоят из большого числа сравнительно простых структурных блоков — аминокислот, связанных друг с другом в полипептидные цепи. Белки представляют собой полимерные молекулы, в состав которых входит 20 различных Некрасов жизнь и творчество реферат. Поскольку эти АК могут объединяться в самой различной последовательности, то они могут образовывать громадное количество разнообразных белков и их белки и их значение реферат.

Физико-химические свойства белков определяются их высокомолекулярной природой, компактность укладки полипептидных цепей и взаимным расположением остатков аминокислот. Молекулярная масса варьируется от 5 до 1 млн. Максимум поглощения белков, в УФ-области спектра, обусловленный наличием ароматических аминокислот, находится вблизи нм.

Возбуждение электронов атома азота пептидной группы вызывает резкое увеличение поглощения при нм. Один из первых этапов выделения белка — получение соответствующих органелл рибосом, митохондрий, ядер, цитоплазматической мембраны с помощью дифференциального центрифугирования. Далее белки переводят в растворимое состояние путем экстракции буферными растворами солей и детергентов, иногда — неполярными растворителями.

Затем применяют фракционное осаждение неорганическими солями, этанолом, ацетоном или путем изменения pH, ионной силы. Для предотвращения денатурации работу проводят при пониженной температуре, с целью исключения протеолиза используют ингибиторы протеаз, некоторые белки стабилизируют полиолами, например белки и их значение реферат.

Дальнейшую очистку проводят по схемам, специально разработанным для отдельных белки и их значение реферат или группы гомологичных белков. Наиболее распространенные методы разделения — гель-проникающая хроматография, ионообменная и адсобрционная хроматография; эффективные методы — жидкостная хроматография высокого разрешения и аффинная хроматография [1.

Молекулы белков представляют собой линейные полимеры, состоящие из 20 основных аминокислот которые являются мономерами и, в некоторых случаях, из модифицированных основных аминокислот правда, модификации происходят уже после синтеза белка на рибосоме. Для обозначения аминокислот в научной литературе используются одно- или трёхбуквенные сокращения Рис. Четыре структуры белка. Последовательность аминокислот в белке соответствует информации, содержащейся в гене данного белка.

Концы белка называют С- и N- концом в зависимости от того, какая из групп концевой аминокислоты свободна не принимает участие в образовании пептидной связи : -COOH или -NH 2белки и их значение реферат. При синтезе белка на рибосоме, новые аминокислоты присоединяются к C-концу.

Белки длиной от 2 до аминокислотных остатков часто называют пептидами, при большей степени полимеризации - протеинами, хотя это деление весьма условно [11.

Кроме последовательности первичной структурыкрайне важна трехмерная структура белка. Она формируется в процессе фолдинга от англ. Выделяют четыре уровня структуры белка:. Последовательность аминокислот в белке первичная структура белка. Взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.

Из-за относительно больших размеров белковых молекул, сложности их строения и отсутствия достаточно точных данных о структуре большинства белков еще нет рациональной химической классификации белков. Существующая классификация в значительной мере условна и построена главным образом на основании физико-химических свойств белков, источников их получения, биологической активности и других, нередко случайных, признаков.

Так, по физико-химическим свойствам белки делят на фибриллярные и глобулярные, на гидрофильные растворимые и гидрофобные нерастворимые и т.

По источнику получения белки подразделяют на животные, растительные и бактериальные; на белки мышечные, нервной ткани, кровяной сыворотки и т. Протеины представляют собой простые белки, состоящие только из остатков аминокислот.

Они широко распространены в животном и растительном мире.

Белки и их значение реферат 630925

Имеют сравнительно низкую молекулярную массу тыс. Локализованы в основном в ядрах клеток.

Растворимы в слабых кислотах, осаждаются аммиаком и спиртом. Имеют только третичную структуру. В естественных условиях прочно связаны с ДНК и входят в состав нуклеопротеидов. Самая низкая молекулярная масса до 12 тыс. Проявляет выраженные основные свойства. Хорошо растворимы в воде и слабых кислотах. Содержатся в половых клетках и составляют основную массу белка белки и их значение реферат. Растительные белки, содержащиеся в клейковине семян злаковых и некоторых других, в зеленых частях растений.

Нерастворимые в воде, растворах солей и этанола, но хорошо растворимы в слабых растворах щелочей. Содержат все незаменимые аминокислоты, являются полноценными продуктами питания [5. Растительные белки. Содержатся в клейковине злаковых растений. Сложные белки делят на ряд классов в зависимости от характера простетической группы. Белковая часть представлена в основном гистонами и протаминами. Среди них уникальные вещества — нейропептиды ответственные за важнейшие жизненные процессы: сон, память, боль, чувство страха, тревоги.

Биологические катализаторы В основе всех жизненных процессов лежат тысячи химических реакций.

Реферат Белки, жиры, углеводы, витамины и их роль в жизнедеятельности человека Москва, 2018

Они идут в организме без применения белки и их значение реферат температуры и давления, т. Вещества, которые окисляются в клетках человека и животных, сгорают быстро и эффективно, обогащая организм энергией и строительным материалом. Но те же вещества могут годами храниться как в консервированном изолированном от воздуха виде, так и на воздухе в присутствие кислорода.

Возможность быстрого переваривания продуктов в живом организме осуществляется благодаря присутствию в клетках особых биологических катализаторов — ферментов. Ферменты — это специфические белки, входящие в состав всех клеток и тканей живых организмов и играющие роль биологических катализаторов. О ферментах люди узнали. Еще в начале прошлого века в Петербурге К. Кирхгоф выяснил, что проросший ячмень способен превращать полисахарид крахмал в дисахарид мальтозуа экстракт дрожжей расщеплять свекловичный сахар на моносахариды — глюкозу и фруктозу.

Видеоурок по биологии "Белки"

Это были первые исследования в ферментологии, хотя на практике применение ферментативных процессов было известно с незапамятных времен сбраживание винограда, сыроварение и др. Эти названия идентичны. Они обозначают одно и тоже — биологические катализаторы. Долгое время не представляли, что же происходит в дрожжах, какая сила, присутствующая в них, заставляет вещества разрушаться и превращаться в более простые.

Только после изобретения микроскопа было установлено, что дрожжи — это скопление большого количества микроорганизмов, которые используют сахар в качестве своего основного питательного вещества. Например, они были найдены в составе желудочных соков, клеточных экстрактов.

Точки зрения ученых разделились. Основоположник микробиологии Л. Пастер утверждал, что деятельность ферментов определяется жизнью клетки. Если клетку разрушить, то прекратится и действие фермента. Химики во главе с Ю. Либихом развивали чисто химическую теорию брожения, доказывая, что активность ферментов не зависит от существования клетки.

В г. Манассеина разрушила дрожжевые клетки, растирая их речным песком. Клеточный сок, отделенный от остатков клеток, сохранял свою способность сбраживать сахар. Через четверть века немецкий ученый Э. В наши дни ферментология — это самостоятельная наука.

Выделено и изучено около 2 тыс. Свойства ферментов Важнейшим свойством ферментов является преимущественный катализ одной из нескольких теоретически возможных реакций.

В зависимости от условий, ферменты способны катализировать как прямую, так и обратную реакцию. Это свойство ферментов имеет большое практическое значение. Другое важнейшее свойство ферментов — термолабильность, то есть высокая чувствительность к изменениям температуры. Следующим важным свойством является то, что ферменты находятся в тканях и клетках в неактивной форме проферменте.

Классическими его примерами являются неактивные формы пепсина и трипсина. Существование неактивных форм ферментов имеет большое биологическое значение. Классификация ферментов На Международном биохимическом съезде было принято, что ферменты должны классифицироваться по типу реакции, катализируемой ими.

В названии фермента обязательно присутствует название субстрата, то есть того соединения, на которое воздействует данный фермент, и окончание -аза аргиназа катализирует гидролиз аргинина и т.

По этому принципу все ферменты были разделены на 6 признаков: 1. Трансферазы — ферменты, катализирующие перенос атомов или туберкулез и профилактика реферат. Лиазы — ферменты, отщепляющие от субстрата ту или иную группу без присоединения воды, негидролитическим путем.

Белки и их значение реферат — ферменты, катализирующие реакции синтеза. Когда в пищеварительном тракте или в эксперименте белки расщепляются на более простые соединения, то через ряд промежуточных стадий альбумозы и пептоны они расщепляются на полипептиды и, наконец, на аминокислоты. Аминокислоты, в отличие от белков, легко всасываются и усваиваются организмом. Они используются организмом для образования собственного специфического белка. Если же, вследствие избыточного поступления аминокислот, их расщепление в тканях продолжается, то они окисляются до углекислого газа и воды.

Большинство белков растворяется в воде. Молекулы белков, в силу их больших размеров, почти не проходят через белки и их значение реферат животных или растительных мембран. При нагревании водные белки и их значение реферат белков свертываются. Есть белки например, желатинакоторые растворяются в воде только при нагревании.

При поглощении пища сначала попадает в ротовую полость, а затем по пищеводу в желудок. Чистый желудочный сок бесцветен, имеет кислую реакцию.

Поэтому селекция зерновых культур направлена, в частности, и на повышение качества белкового состава зерна. Глобулины в воде не растворяются, но растворимы в разбавленных растворах солей. Родман Л.

Желудочный сок обладает свойством переваривать пищу, что связано с наличием в нем ферментов. Он содержит пепсин — фермент, расщепляющий белок. Под влиянием пепсина белки расщепляются на пептоны и альбумозы.